На сегодняшний день считается, что причиной зубного кариеса являются вездесущие бактерии, которые присутствуют в ротовой полости, используют для своего питания остатки пищи, выделяют кислоты в процессе своей жизнедеятельности, которые непосредственно разрушают зубную эмаль и в итоге приводят к кариозному поражению зубов.

Но не все так просто. Существует ряд научных работ, которые не придаются огласке, в которых плотность эмали, а значит и здоровье зубов в целом, связывается с работой околоушных слюнных желез, вырабатывающих паротин. Этот гормон стимулируют движение зубной лимфы, очищение зуба и его реминерализацию. Команду слюнным железам вырабатывать паротин дает гипоталамус, а вот стимулом для его сигналов является пища, которую мы едим. Согласно этим исследованиям, сохранить зубы здоровыми можно, следуя определенной диете.
В рационе должно быть большое количество витамина А, в большом количестве содержащегося в печени морских рыб. Наряду с этим стоит почаще гулять на солнце и принимать витамин Д, так как он препятствует передозировке первого.
В молоке коров, питающихся летней, свежей травой выделен фактор, который способствует не только профилактике, но и излечению кариеса – Активатор Х. Поэтому летом молоко, масло, сливки, натуральные йогурты стоит сделать ежедневными продуктами.
Обеспечить должным количество кальция, помимо молочных, могут такие продукты как капуста, листья свеклы, орехи, инжир, оливки, морепродукты. А если добавить яйца, бобовые и зерновые, то и поступление фосфора в организм будет достаточным.
Большую роль в заживление уже существующего кариеса играют домашние бульоны, которые застывают в холодильнике. Это говорит о том, что в них содержится много коллагена – структурной единицы соединительной ткани.
А как же сахар. Сам по себе он не ведет к развитию кариеса а в большой концентрации даже убивает бактерии во рту. Но частые колебания уровня сахара в крови тормозят работу слюнных желез и выработку паротина. Поэтому лучше все конфеты и сладкие фрукты съесть за один раз. Тогда уровень сахар в крови один раз повыситься и остальную часть дня будет в норме, не препятствуя нормальной работе околоушных слюнных желез.